台湾清华教授：我知道太多太多不能说的秘密
台湾清华教授：我知道太多太多不能说的秘密
台北5月27日电
台湾清华大学分子医学研究所教授李宽容今天在中国时报发表文章说，最近爆发食品掺杂塑胶粉的毒害事件，想起三聚氰胺毒奶粉也才发生没多久。其实不只是台湾，全世界的食品业有良心的少之又少，快要绝迹了。我执教生物化学将近三十年，自认是此行业专家。我敢保证民众目前看到的、听到的，只是冰山之一角，说不定只是冰山之“十分之一角”。
一般而言，要鉴定一个单纯化学物质成份的过程，包括分离、淬取、纯化，非常耗费人力与耗费时间。除非你事先知道是什么物质，有标准图谱例如：高效液相层析仪（HPLC）、质谱仪（Mass）、核磁共振仪（NMR）、元素分析仪（EA）等。这些分析仪器昂贵、维护庞杂。还要有训练精良的专家来操作、综合整理与判读，往往没有这么简单容易。我们真的是应该看看过去历任政府投资多少人力、物力、财力来替国民健康把关，来作为政绩与选举投票的参考。一般政客对这些名不见经传，而且没有立即搏版面价值的幕僚单位，既不会去在意也不会去加以重视栽培。
文章续道，例如大家从许多广告中都知道食品和保健品保养品含有维生素Ｃ，你们知道维生素Ｃ有还原态与氧化态吗？大家知不知道维生素Ｃ在水溶液中非常不稳定，很快氧化；而氧化掉的维生素Ｃ不仅不能抗氧化，而且变成非水溶性，有伤肝、伤肾的潜在危机。另外一个例子是昂贵的Q-10，它也是有还原态与氧化态。你们知道世界上有卖还原态的Q-10吗？不要一窝蜂赶时尚，花大钱而有害身体（毒品？）。市售保养、增加抵抗力的食品，都必须拿出证据。我个人认为不小心吃到蟑螂壁虎，也同样有增加白血球的可能。
再来，你们知道西点面包香喷喷、软绵绵，为什么同样是面粉做的馒头没有香味？为什么产生这么香令人垂涎的香味？为什么本来不该很Ｑ的食品变成很Ｑ？为什么本来不该很白的食品变成很白？都值得让大家仔细想一想。
再来，你们知道台湾的五谷杂粮含有黄曲毒素的百分比吗？我怀疑药检局愿意公布答案。
还有，保养品、鲜奶，含有Ｘ种不该有的物质，也请相关单位一并公告吧！Ｘ=多少，请翻一翻任何一页检验记录簿，应该都知道。
我的结论是：大家还是回家乖乖吃妈妈煮的东西吧！我知道太多太多不能说的秘密，挡人财路，老命休矣！
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